Les enseñare como secar un queso para rallar.
Ingredientes:
. 1/4 de queso blanco (en Tacna-Peru y otros departamentos es un queso que se encuentra en cualquier mercado)
. Un plato extendido de preferencia de cerámica.
Preparación:
Para añejar el queso solo tendremos que poner el queso en el plato dentro de un horno limpio, puede ser tan bien una alacena que no usemos. Giramos el queso periódicamente, al menos una vez por día al menos durante los primeros 4 días porque soltara líquidos que debemos retirar ya que estropearían el sabor y si no lo retiramos puede malograrse el queso, luego solo lo dejamos por una a dos semanas mas y ya esta listo para rallar. El tiempo puede variar dependiendo del ambiente y la cantidad de líquidos del queso puede tomar menos o mas tiempo pero que no pasen 3 semanas porque seria demasiado duro para rallar.
Advertencias:
Es preferible ponerla en una alacena ya que hay hornos que tienen la base abierta originando que entran insectos desde abajo, si su horno esta bien sellado no tendrá este problema.
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